选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞、剖杀；加碘盐腌制；干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；灭菌后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和，腊香纯正。以鱼体重量15%～20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时稍多，小时稍少，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层再复盖一层薄盐，然后用重物等压实，避免鱼体在腌制过程中水分出来后造成上浮，使上层腌制不足。
人们在买醉鱼干的时候，大多数还是认准品牌的。现在市面上品牌醉鱼干太多了，很多消费者眼都挑花了。所以，今天wailaizhe.com就给大家推荐几款质量好的品牌醉鱼干，一起来看看吧！
醉鱼干品牌排行榜前十
1，知味观醉鱼干
2，咸亨醉鱼干
3，白马湖醉鱼干
4，愚哥醉鱼干
5，欣东润醉鱼干
6，醉鱼干
7，海望醉鱼干
8，最湖醉鱼干
9，悟统醉鱼干
10，鲜冠季醉鱼干
一，知味观
所在地：浙江省杭州市
品牌简介：杭州饮食服务集团有限公司，始于1913年，中华老字号，百年餐饮名店，素有“知味停车、闻香下马”的美誉，杭城挺有知名度的餐饮企业之一，中国著名餐饮品牌企业，杭州饮食服务集团下属大型现代化餐饮企业。
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二，咸亨
所在地：浙江省绍兴市
品牌简介：绍兴咸亨食品有限公司，腐乳知名品牌，始建于1736年，浙江省著名商标，浙江名牌，原产地保护产品，中华老字号，集酿造、销售、科研为一体的综合性酿造食品企业。
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三，白马湖
所在地：浙江 绍兴
品牌简介：白马湖品牌成立于2001年，品牌白马湖主营的产品有：醉鱼,醉鱼干,鱼干,烟熏鱼,即食鱼干,小鱼干,鱼肉干,鱼干片,小鱼零食,卤香干等。
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四，愚哥
品牌简介：愚哥品牌创建于2014年，目前品牌愚哥主要的经营产品有：酒糟鱼,醉鱼干,醉鱼,江西特产,风味鱼,香辣鱼,鱼零食,麻辣鱼,辣鱼,鱼肉干,特产零食,鱼干,即食鱼干,食品礼盒等。
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五，欣东润
品牌简介：欣东润品牌成立于2015年，品牌欣东润主营的产品有：状元酥,凤梨梅,醉鱼干,笋豆,风香鸡,七星椒,酒糟鱼,芝士肠,熏酱,玉带豆,玉米豆,粟米棒,醉鱼,大大卷,梅菜肉,钢珠糖,五香干,芝士棒,柠檬丹,烟熏鱼等。
六，
品牌简介：ACARONZ品牌创立于2018年，目前品牌ACARONZ主要的经营产品有：芝麻片,糯米糖,冻米糖,花生酥,香辣蟹,牛轧糖,山楂干,山楂片,红枣干,辣牛肉,饼干糕点,蛋苕酥,泡椒鸡,蛋糕,牛肉粒,真空装,苕丝糖,香豆干,麦芽糖,芝麻杆等。
七，海望
品牌简介：目前品牌海望主要的经营产品有：鱼糜,鱿鱼仔零食,鱿鱼足,香酥鱼,鱿鱼块,烤鱿鱼丝,红油金针菇,香辣鳗鱼丝,鱿鱼足片,海鲜肠,香鱼片,鱼干片,黄鱼干,香辣鱼仔,烤鱿鱼,章鱼片,鱿鱼仔,黄鱼,干鱼片,鲜鱿鱼等。
八，最湖
品牌简介：品牌最湖主营产品涵盖私房菜,红豆袋,棒棒鸡,小米面,盱眙小龙虾,尖椒,豆包,裸燕麦,芒果酱,朝天椒,十三香,莜麦,燕麦面,麻糍,棒棒鱼,石磨饼,凉皮调料,辣椒油,蜜豆,灵草等领域。
九，悟统
品牌简介：目前品牌悟统主要的经营产品有：梗米,黑苦荞米,拉面粉,蟹田大米,吉林大米,特一粉,石磨面粉,麦麸粉,富硒米,猪肉片,棒鱼,香米,靖江特产,肉干肉松,石磨面,麻辣干巴,生态米,黑香米,全麦粉,蜜汁猪肉脯等。
十，鲜冠季
品牌简介：鲜冠季专业生产销售海带卷,肉蘑,烤黑豆,炒蚕豆,东北野生菌,榛子酥,蜂蜜鲜蛋糕,松伞蘑,新鲜鸡枞菌,醉鱼干,雁来蕈,酸枣粒,鹰嘴芒果,松树伞,海虾酱,棒鱼,酱果,长寿糕,活珠子,杏仁粒等产品。
