最近有圈友发来求助
自己平常很喜欢吃水果干
携带、食用比一些新鲜水果方便
一次能吃好几包
可朋友说
水果干已经没有水果中的营养了
而且最近在网上看到一项研究
常吃水果干
易得阿尔茨海默病
真是这样吗?
武力勇
首都医科大学宣武医院
神经内科 主任医师
常吃水果干易得阿尔茨海默病?
最近国际一个知名杂志上发表了一项研究:与摄入较少水果干的人相比,摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍,但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。
把新鲜水果做成水果干时会损失一些水分及营养物质,有时候为了保存水果干,可能还会加一些防腐剂等,所以最终导致水果干的含糖量一般会比普通水果高。
并且,一些油炸脆片类水果干在油炸过程中,不但维生素C等营养素被破坏,脂肪过度氧化,还可能产生反式脂肪酸。
建议:作为零食,可以适当选择真空冻干工艺制作的水果干,但仍然要注意量,能少吃就少吃。
这样吃水果的人
越吃越伤身
1.过量食用
水果虽好,过量食用反而可能会加速衰老。
水果吃得多,其他食物的摄入量就会减少,如果长期这样吃,会造成人体营养不均衡,容易出现必需脂肪酸、脂溶性维生素、蛋白质等营养素缺乏,使人容易衰老。
其次,无论哪种水果,都含有糖分,超大量吃水果时,就会给人体带来过多糖分,包括果糖,而果糖摄入过多,会使衰老提前到来。
《中国居民膳食指南(2022)》建议,我国成年居民每天应该摄入200~350克的新鲜水果。
推荐在两餐之间食用,如上午9~10点或下午3~4点吃水果,或者在早餐时适当吃一些水果。可选苹果、柑橘类水果、梨、草莓、樱桃、黑莓、蓝莓、桃、杏等。
2.有霉点的水果继续吃
有些人认为把水果霉变部分去掉,就可以继续吃剩余部分,但其实把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实其他正常部位。把已经霉变的水果扔掉更保险。
3.用鲜榨果汁代替水果
水果榨汁后,营养价值会降低。不仅膳食纤维、果胶等营养物质容易损失,榨汁过程中还会破坏水果的细胞结构,发生氧化反应,从而损失部分维生素和抗氧化成分,如类黄酮和花青素等。
而且喝果汁容易导致摄入糖分过量。由于果汁的制造效率低,多个苹果才能榨出一杯苹果汁,摄入的糖分会更多。加上果汁在胃里的排空速度和被肠道吸收速度都非常快,所以血糖的上升速度也更快,反而不利于身体健康。
4.饭后立即吃水果
饭后胃已经处于被食物填满的状态,血糖也逐渐上升,立刻吃水果不仅会加重胃负担,影响食物正常消化,还会使血糖升得更快。时间久了,可能会诱发消化系统疾病和糖尿病。
水果虽好
这些人吃水果要当心
1. 血糖过高的人
糖尿病患者要少吃GI/GL高的水果,比如鲜枣、荔枝、葡萄、山楂、香蕉。此外,除了这些高GI高GL的水果,罐头、果干、果汁等高糖水果制品都不建议吃。
糖尿病患者吃水果有三个讲究,一讲究前提:在血糖控制平稳的情况下;二讲究时机:两餐之间吃水果;三讲究量:每天水果摄入量在200克左右,大约2个小苹果。
糖尿病患者适合吃的水果有樱桃、木瓜、李子、草莓、柠檬、桃子、苹果、柚子、橘子、西梅、猕猴桃等。
2. 正在减肥的人
只吃水果是很多人都会陷入的减肥误区,有些水果的热量甚至超过了米饭。
对于减肥的人,尽量选择热量低的水果,例如杨梅、西瓜、草莓、芒果等。
3.消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人
这些人不适合多吃水果。每天吃少量熟水果,也可以部分补充水果中的矿物质和膳食纤维。
小贴士:
平日膳食中肉多菜少、肌肉充实、消化能力强的人,建议每天吃水果。
不建议用水果代餐的方式来减肥,极易造成肌肉流失和代谢率下降。
健康小贴士
1.研究表示,与摄入较少水果干的人相比,摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍。
2.这样吃水果的人,越吃越伤身:过量食用、有霉点的水果继续吃、用鲜榨果汁代替水果、饭后立即吃水果。
3.水果虽好,这些人吃水果要当心:血糖过高的人、正在减肥的人、消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人,不适合多吃水果。
来源:CCTV生活圈