中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国最有名气的就是八大菜系，但是除了八大菜系外，许多地方菜系也各具特色，深受人们的喜爱。本文就来盘点一下，中国最受欢迎的十大菜系。
1、川菜
川菜，位列中国汉族传统四大菜系、中国八大菜系。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等，是我国最受欢迎的一大菜系。
2、湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
3、鲁菜
鲁菜，是中国传统四大菜系，也是八大菜系中的自发型菜系。其发展历史最悠久、技法丰富、最见功力，是黄河流域烹饪文化的代表。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜一度名声大噪。
4、闽菜
闽菜，中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
5、浙菜
浙江菜，简称浙菜，中国汉族八大菜系之一，富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
6、粤菜
粤菜，即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。自古有“食在广州，厨出凤城”、“食在广州，味在西关”的美誉。
7、苏菜
苏菜，中国汉族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期。
8、徽菜
徽菜，即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
9、东北菜
东北菜，是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。
10、西北菜
西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜历史悠久，以典雅见长，是中国很有特色的菜系之一。
