中国是个美食文化的国度，产生了八大着名菜系，而其中的鲁菜是八大菜系之首。之所以是鲁菜是因为和中国历史发展有关系，在古代鲁菜是达官贵人才能想用的，直到后来慢慢其他七大菜系又发展出来了，才造成现在的格局。
八大菜系之首——鲁菜
八大菜系排名第一鲁菜是北方食物的代表，鲁菜代表菜是糖醋鱼，更是八大菜系之首，早在春秋战国时期就已经很出名了，一直到明清两代，依然是宫廷御食的主要方向，对于如今饮食的影响，它已经遍布整个华北以及东北地区，目前是中国覆盖最广，兼容性最强的风味菜系。
鲁菜是山东菜系，主要有三种风味组成，它们分别是齐鲁、胶辽、孔府三种，是历史上宫廷中最大菜系，更是以孔府风味为主要龙头，对其他菜系也有着很大的影响，因此有很多人都认为它是八大菜系之首。
鲁菜的形成对于山东的发展以及文化历史和习俗有着很大的关系，山东是中国文化的发祥地之一，处于黄河下游，渤海与黄海之间，省内山川纵横，物产丰富，国内大多数主要粮食产自这里，蔬菜品种多品质很好，是世界三大菜园之一。
