腊肠是属于传统的腊味儿制品，制作腊肠的历史比较长，不同的地区制作方法也有所不同。下面带大家了解一下中国十大知名腊肠品种。
1. 四川腊肠
四川腊肠最大的特点是麻辣鲜香。是把三分肥七分瘦的猪肉切成条状，再加上各种调料腌制入味灌入肠衣，然后经过熏制而成，色泽红润现代，香味扑鼻。
2. 广式腊肠
广式腊肠主要是瘦肉和肥膘以及各种辅料混合制成，一般是以甜味为主，而按照不同的调味料分为生抽肠，鸡肉肠，牛肉肠，鱿鱼肠等。
3. 东莞厚街腊肠
这个腊肠品种起源于明清时期，制作历史比较悠久属于正宗的粤西菜，和其他肠不同的是这种腊肠是把肥肉，瘦肉，鸭肝，猪肝按照比例混合之后灌入肠衣，然后悬挂晾干。
4. 绍兴安昌腊肠
绍兴安昌腊肠最大的特点就是把肥瘦肉当中加入酱油和当地的绍兴酒制作而成。具有浓厚的江南风味儿，吃起来口感微甜是传统的腊肠品种。
5. 湘西腊肠
湘西腊肠的味道比较醇厚，香味浓郁，越嚼越香，给人回味无穷的感觉。只是想吸腊肠的外表并不是特别好看，有些黑黑的颜色。
6. 如皋腊肠
如皋腊肠和广式腊肠有些相似，有着悠久的制作历史，肉质紧密，色泽鲜艳，口味也比较浓郁，口感是属于咸鲜适中的味道。
7. 金华香肠
浙江金华的火腿有名香肠也是非常有名的制作的腊肠，不添加淀粉，全部是纯瘦肉和金华火腿的味道很像，只用了食盐和酒进行调味制作而成。
8. 哈尔滨红肠
哈尔滨红肠的原产地，在俄罗斯是用猪肉淀粉大蒜作为主要原料制作而成，外观颜色发红，是中东铁路修建后引入中国的味道十分出众，在我国销售的比较火爆。
9. 东北血肠
东北血肠并不像其他的腊肠，是用肉灌成的，而是用猪血加上剁碎的葱末姜末以及各种调料灌成是北方传统的美食。
10. 云南米灌肠
云南比灌肠最大的特点就是把糯米用水浸泡之后加入调味料以及猪血，冠道猪大肠里面蒸熟，这种腊肠在云南，台湾，潮汕等地非常有名。
