杏鲍菇,菌肉肥厚,口感像肉,又没有肉的油腻感,脆嫩中还多了一些嚼劲儿,往往是越嚼越香,是小二逛菜市场时最喜欢买的蔬菜之一。煎、炒、凉拌…随便一做都超好吃~

秋天常吃,既能贴秋膘、提高免疫力,又不用担心肉类摄入过多不利于控制血脂。这样味美价廉又有营养的食物,家家餐桌要常备!

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秋天吃它,好处多多

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种,具备人体必需的8种氨基酸。

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增强免疫力

杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖、蛋白质、氨基酸等物质,能够增强人体免疫力,有利于预防感冒。

素菜界的扛把子!简单炒一炒,跟肉一样香~ (图1)

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控糖、减肥

杏鲍菇的热量非常低,同时它富含膳食纤维,饱腹感很强,可以减少其他食物的摄入量,从而控制餐后血糖的上升速度。

因此对于高血糖和有减肥需求的人来说,杏鲍菇是非常好的选择。

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降低胆固醇

杏鲍菇富含的多糖物质,有辅助降血脂、降胆固醇、护心脑的作用。

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促消化、护肠胃

杏鲍菇富含寡糖,和胃肠中的双岐菌一起作用,具有很好的促进消化、吸收的功能。

有研究结果表明将鲜蘑菇(包括杏鲍菇、平菇、香菇等)放在阳光下一小时,其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

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杏鲍菇的挑选、保存

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杏鲍菇如何挑选

一看

新鲜的杏鲍菇表面光滑,看起来有些起皱、蔫巴的杏鲍菇口感较差,另外杏鲍菇不是个头越大越好,个头大的菇里面可能是空的,口感反而不好。长度在12~15厘米,体态均匀的杏鲍菇就比较合适。

二捏

用手轻轻捏杏鲍菇,手感扎实、有弹性的更加新鲜,捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。

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杏鲍菇如何保存

保存杏鲍菇时要注意,不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹,否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹,然后放在冰箱冷藏室的下层即可。

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杏鲍菇的营养吃法

杏鲍菇经过简单的素烧,素菜也能吃出肉的味道!

素菜界的扛把子!简单炒一炒,跟肉一样香~ (图2)

素菜界的扛把子!简单炒一炒,跟肉一样香~ (图3)

来源:CCTV回家吃饭